{"id":6506,"date":"2017-02-04T11:16:27","date_gmt":"2017-02-04T10:16:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/?p=6506"},"modified":"2018-11-26T17:20:24","modified_gmt":"2018-11-26T16:20:24","slug":"marinara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/marinara\/","title":{"rendered":"Marinara"},"content":{"rendered":"

\u00bb… moja tav\u017eentro\u017eca v kuhinji … \u00ab<\/em><\/p>\n

Morda se bo kdo vpra\u0161al, zakaj kuhati paradi\u017enikovo omako, ko imajo trgovine ogromno izbiro raznoraznih \u017ee pripravljenih, samo za pogret pripravkov, z morjem razli\u010dnih okusov?
\nHm, ker pri tej to\u010dno veste, kaj ste zme\u0161ali skupaj?! In je \u010disto po va\u0161em okusu.
\nMarinaro so menda italijanske none kuhale enkrat na teden v velikem piskru in ga porabile do naslednjega tedna. Tudi sama naredim velik lonec, samo da ohlajeno marinaro nalijem v kozarce in kozar\u010dke, jih zaprem in pospravim v hladilnik. Po\u010daka kak mesec ali dva, sicer pa \u2013 menda ni treba posebej razlagati higienske minimume in uporabe kan\u010dka zdrave pameti pri hrani, ki ima \u010duden vonj in\/ali barvo?! Lahko pa se tudi zamrzne, v posodicah ali \u00bbziploc\u00ab vre\u010dkah, pa je.<\/p>\n

<\/p>\n

Osnovni recept, ki je dokaj ohlapen, saj je bistvo kuhanja doma, po moje, da si skozi poskuse pripravi\u0161 tisto, kar tebi najbolj ustreza, je:<\/p>\n

400 g \u010debule, enakomerno narezane na listi\u010de ali kocke
\n2-4 zrna nasekljanega \u010desna (odvisno od velikosti zrn in osebnega okusa)
\n\u0161\u010depec posu\u0161enega origana
\n\u010dili, po \u017eelji
\nsladkor, sol in poper po okusu
\n6 konzerv celega paradi\u017enika (po 480g vsaka)
\n2 tetrapaka mezge (po 500 ml)
\ncca 1 dl belega vina
\nolivno olje, maslo<\/p>\n

Na\u010deloma se lahko marinara kuha tudi iz sve\u017eih olupljenih paradi\u017enikov. Vendar, treba jih je olupiti. Packarija. Pa, resnici na ljubo, sve\u017ee, sezonske paradi\u017enike je vsekakor najbolje pojesti. Paradi\u017eniki, kupljeni izven sezone, nimajo nikakr\u0161nega okusa, roko na srce. Zakaj bi torej z njimi izgubljali \u010das? \u010ce pa vam ostaja zrelih ali prezrelih paradi\u017enikov, potem pa, zakaj ne.
\nKar se ti\u010de konzerv, manj kot je predelan paradi\u017enik, bolje je. Kvaliteta igra veliko vlogo. So torej konzerve in \u00bbkonzerve\u00ab. Take, kjer je med paradi\u017eniki sok in one druge, bolj vodene \u2026 Z mezgo je enako. A, kot pravim, izbira je stvar okusa, razpolo\u017eljivosti, \u2026<\/p>\n

<\/p>\n

V loncu na nekaj segretih \u017elic olja in masla stresemo \u010debulo, origano in \u010dili. Dodamo \u017eli\u010dko sladkorja, posolimo in popopramo. Pra\u017eimo kakih 15 minut. Vzemimo si \u010das in res dovolimo \u010debuli, da se lepo zmeh\u010da, kon\u010dni izdelek bo veliko bolj\u0161i. Dodamo \u010desen, pra\u017eimo, da zadi\u0161i in pazimo, da se ne za\u017ege, samo par minut torej. Na vrsti so paradi\u017eniki.<\/p>\n

<\/p>\n

Sama jih najprej iz konzerve prelijem v posodo, kjer preverim, ali so dobro olupljeni. Konzerve oplaknem z vinom, da ne gre ni\u010d paradi\u017enika v ni\u010d, in dodam v lonec. Zakaj ne z vodo? Da ne red\u010dim marinare po nepotrebnem.<\/p>\n

<\/p>\n

In nekaj, \u010desar nikoli ne vidite na kuharskih \u0161ovih in blogih \u2013 \u0161okantno, vem, a kuhanje je (v\u010dasih) tudi packarija \ud83d\ude42 \ud83d\ude42 \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n

<\/p>\n

Doda se \u0161e mezga, kak \u0161\u010depec soli in nekaj sve\u017ee mletega popra ter preostalo vino.<\/p>\n

Paradi\u017enike s kuhalnico (ali me\u010dkalcem krompirja) na grobo zme\u010dkamo in pustimo, da lepo po\u010dasi vre v na pol pokriti posodi kak\u0161ne pol ure. Tu in tam preme\u0161amo, kontroliramo, da ni ogenj premo\u010dan, ker bi bilo \u0161koda, da se marinara prime dna posode. <\/p>\n

<\/p>\n

Marinara ni mi\u0161ljena, da bi bila spasirana v \u010disto gladek pire. Nekaj teksture naj ima. Koliko, je stvar osebnega okusa. Mezgo lahko nadomestimo s \u0161e dvema konzervama paradi\u017enika \u010de nam je pa\u010d bolj v\u0161e\u010d tak\u0161na bolj \u00bbgroba\u00ab.<\/p>\n

S pali\u010dnim me\u0161alnikom zmeljemo na \u017eeleno konsistenco, po \u017eelji dodamo \u0161e malo sladkorja (da ubla\u017eimo kislost paradi\u017enika) ter sol in poper po okusu.<\/p>\n

Marinara naj po\u010dasi kipi (spet, preme\u0161ati tu in tam) \u0161e kak\u0161ne pol ure. Lahko tudi malo manj, \u010de se nam zdi, da je \u017ee dovolj gosta.<\/p>\n

<\/p>\n

Sama ohlajeno nalijem v steklene kozar\u010dke, kozarce in ve\u010dje gla\u017ee, kak milimeter pod robom, do vrha pa nalijem olivno olje in zaprem. Odprt kozarec je dobro \u010dim prej porabiti, zato uporabljam kozar\u010dke v toliko razli\u010dnih velikostih. Odvisno od obroka, ki ga pripravljam, odprem pa\u010d primerno velik kozarec marinare.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

In zakaj sploh uporabiti marinaro?<\/p>\n

Kot hitro omako za testenine:
\nv ponvi segrejemo olje, po \u017eelji hitro popra\u017eimo \u0161e malo \u010desna, vlijemo marinaro, ko zakipi, dodamo sve\u017ee liste bazilike, kuhamo 5 minut, dodamo sve\u017ee kuhane testenine in po vrhu naribamo parmezan.
\nVariant za tak\u0161no omako je neskon\u010dno. Dodajamo lahko za\u010dimbe po izbiri. Posu\u0161ene dodamo \u017ee k \u010desnu, da med pra\u017eenjem spustijo svojo aromo, sve\u017ee pa bolj proti koncu kuhanja.<\/p>\n

Nadomesti lahko ke\u010dap pri pici, dodamo jo v omako bolognese, puttanesco, arrabiato, pa v lazanjo, z njo zalijemo pope\u010dene mesne kroglice, \u010dufte, pi\u0161\u010danca (cacciatore)\u2026<\/p>\n

Marinaro lahko uporabimo kot varianto salse, dodamo vlo\u017eene ali sve\u017ee \u010dilije za pikantnost po osebnem okusu. Kot tak\u0161no lahko uporabimo tudi kot sestavino v mehi\u0161kih jedeh (enchiladas, burritos, quesadille, \u2026).
\nSama sem jo uporabila tudi pri kuhanju polnjene paprike.
\nSkratka, meni je marinara prava tav\u017eentro\u017eca za kuho in vedno je na zalogi v hladilniku.<\/p>\n

Za recept v pdf datoteki, pripravljen za tiskanje, kliknite TUKAJ: Marinara<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bb… moja tav\u017eentro\u017eca v kuhinji … \u00ab Morda se bo kdo vpra\u0161al, zakaj kuhati paradi\u017enikovo omako, ko imajo trgovine ogromno izbiro raznoraznih \u017ee pripravljenih, samo za pogret pripravkov, z morjem razli\u010dnih okusov? Hm, ker pri tej to\u010dno veste, kaj ste zme\u0161ali skupaj?! In je \u010disto po va\u0161em okusu. Marinaro so menda italijanske none kuhale enkrat na teden v velikem piskru in ga porabile do naslednjega … Continue reading Marinara<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6508,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[230],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6506"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6879,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions\/6879"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}