{"id":7105,"date":"2017-09-27T10:48:35","date_gmt":"2017-09-27T09:48:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/?p=7105"},"modified":"2018-11-26T17:19:38","modified_gmt":"2018-11-26T16:19:38","slug":"pocasi-pecena-goveja-rebrca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vascerquarterhorses.com\/pocasi-pecena-goveja-rebrca\/","title":{"rendered":"Po\u010dasi pe\u010dena goveja rebrca"},"content":{"rendered":"

Povzeto po receptu Gordona Ramsaya.<\/em><\/p>\n

Kakopak, spet govedina in vino. A pa\u010d odli\u010dno pa\u0161eta skupaj. Gre za ve\u010dkrat preizku\u0161en recept s samo nekaj sestavinami in zagotovljenim uspehom. Preprosto in dobro, kar ostane, pa se brez te\u017eav zamrzne in je odli\u010dnega okusa tudi pogreto.
\n\"\"<\/a>
\nCela rebra so absolutno prevelika. Morajo biti prerezana na pol, da so kraj\u0161a, kose pa re\u017eemo tako, da ima vsak po dve kosti, morda se kak kon\u010dni kos lahko pre\u0161verca tudi s tremi.
\nStarost mesa ni pomembna, pri po\u010dasnem kuhanju se \u0161e tako \u017eilavo meso \u0161e tako “poceni” kosa zmeh\u010da in na koncu stopi v ustih. Prilagoditi, predvsem podalj\u0161ati \ud83d\ude42 je pa\u010d potrebno \u010das kuhanja.
\n\"\"<\/a>
\nPotrebujemo cca 6 kosov (kratkih) govejih reber.
\n1 ogromno glavico \u010desna ali kak\u0161ne tri, \u0161tiri normalne, doma\u010de, \u010de so res drobne, pa \u0161e ve\u010d.
\n1 veliko \u017elica paradi\u017enikovega koncentrata.
\nSteklenico rde\u010dega vina (ne vrhunskega, a vsekakor \u2026 pitnega \ud83d\ude09 ).
\nSol, poper, olivno olje.
\nCca liter ju\u0161ne osnove.
\n\"\"<\/a>
\nVzemite posodo, ki je primerna tudi za v pe\u010dico. \u010ce ima ustrezen pokrov, toliko bolje, \u010de ne, boste meso pa\u010d pokrili s folijo.
\n\"\"<\/a>
\nMeso posolite, popoprate in hitro z vseh strani opecite v peka\u010du, na malo olivnega olja \u2013 na \u0161tedilniku. Najprej kose polo\u017eite v peka\u010d tako, da je kost navzgor. Proti koncu opekanja dodajte \u010desen, s prerezano stranjo navzdol.
\n\u010ce imate res velik \u010desen, ga prere\u017eite na pol. Manj\u0161e glavice lahko samo \u010disto malo odre\u017eete spodaj, da \u010desen lahko vpije omako. Ni\u010d hudega, \u010de gre pri tem glavica \u0161irom, tako ali tako jih na koncu zme\u010dkate.
\n\"\"<\/a>
\nPotem dodajte tudi veliko \u017elico paradi\u017enikovega koncentrata. Da bo razvil pravi okus, ga je treba malo pokuhati, preden se ga zalije s teko\u010dino.
\n\"\"<\/a>
\nDolijte rde\u010de vino, do pol vi\u0161ine rebrc. Naj rahlo brbota, dokler se ne zreducira na polovico.
\n\"\"<\/a>
\nNato dolijte \u0161e ju\u0161no osnovo. Najbolje govejo, a tudi pi\u0161\u010dan\u010dja je v redu. Nalijte je toliko, da kakih 2.5 cm mesa \u0161e gleda iz omake.
\n\"\"<\/a>
\nKo zakipi, pokrijte peka\u010d in dajte v ogreto pe\u010dico, na 160 do 170 stopinj, za cca 2 uri in pol. Kipeti mora \u010disto po\u010dasi, zato preverjajte in ustrezno prilagajajte temperaturo. Enako velja za \u010das kuhanja, starej\u0161e meso bo potrebovalo ve\u010d \u010dasa. Preverite, da je tako mehko, da bi ga lahko dali \u0161irom kar z vilicami.
\n\"\"<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n\"\"<\/a>
\nKo je kon\u010dano, zlo\u017eite meso na pladenj, v peka\u010du pretla\u010dite \u010desen in pokuhajte na \u0161tedilniku, da se omaka \u0161e malo zreducira, \u010de deluje redka. Rebrca za ta \u010das pokrijte s folijo, da ostanejo topla.
\nOmako bi sicer \u010dez cedilo lahko prelili v kozico, hkrati pretla\u010dili \u010desen in pokuhali v kozici. Lahko pa si prihranite pomivanje enega kosa posode in omako \u010dez cedilo prelijete po mesu direktno iz peka\u010da.
\n\"\"<\/a>
\nPriloga?
\nPra\u017een krompir, bo\u017eansko.
\nPa\u0161e tudi ri\u017e, kruhov cmok, njoki, \u0161iroki rezanci, \u2026. Ali pa kos kruha. Pa skleda motovilca.<\/p>\n

Poglejte tudi, kako rebrca pripravi G. Ramsay, postre\u017ee jih z odli\u010dno prilogo, \u0161ampinjoni s \u0161pehom\/panceto :)!
\n